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Spargelsalat
Zubereitung:
35 Min
35 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
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Zutaten
4
Portionen
Spargel je 1 kg weißer und grüner, Stangen möglichst gleich dick
2 TL Salz
2 TL Butter
1 Prise Zucker
Vinaigrette
2 EL Weißweinessig
1 EL Himbeeressig
8 EL Traubenkernöl
Pfeffer aus der Mühle
Kerbel zum Garnieren
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Zubereitung
Schritt 1/4
Spargel waschen, weissen Spargel sorgfältig schälen, Enden abschneiden. Vom grünen Spargel nur das untere Drittel schälen, Enden abschneiden.
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Schritt 2/4
2 Liter Wasser mit Butter, Salz und Zucker aufkochen lassen. Weissen Spargel ca. 18 Minuten, grünen Spargel ca. 12 Min. garen. Spargel gut abtropfen lassen.
Schritt 3/4
Zwischenzeitlich Essige mit Salz, Pfeffer und Öl verrühren, abschmecken.
Schritt 4/4
Spargel dekorativ auf Teller anrichten, mit der Vinaigrette beträufeln und mit Kerbelblättchen garniert sofort servieren.
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