Spargeltarte mit Tomaten und Käse

Das Mehl auf die Arbeitsfläche häufeln, mit Salz mischen und in die Mitte des Mehls eine Mulde drücken. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden, um die Mulde herum verteilen, das Ei in die Mitte geben und sämtliche Zutaten mit dem Messer gut durchhacken, so dass kleine Teigkrümel entstehen, mit den Händen rasch zu einem Teig verkneten, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kühl stellen.

Den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Dann Teig zwischen 2 Lagen Klarsichtfolie 4 - 5 mm dick ausrollen und die gefetteten Formen damit auskleiden. Backpapier für die Formen passend zurechtschneiden, auf den Teig legen und mit den Hülsenfrüchten auffüllen. Im Backofen 10 Minuten backen. Herausnehmen, die Hülsenfrüchte und das Backpapier entfernen.

Die Tomaten waschen, trocken tupfen, den Stielansatz entfernen und halbieren.

Den Spargel waschen, putzen, das untere Drittel schälen und die Enden abschneiden. Den Spargel in kochendem Salzwasser 8 - 10 Minuten bissfest garen, abgießen und abtropfen lassen.

Die Tomaten mit der Schnittfläche nach oben auf den Teigboden legen. Mit Salz und Pfeffer würzen und für weitere 10 Minuten in den Backofen schieben. Herausnehmen, den Spargel auf den Tomaten verteilen und für weitere 5 Minuten in den Ofen schieben. Den Ziegenkäse zerbröckeln auf die fertige Tarte streuen. Mit dem Balsamico und dem Olivenöl beträufeln. Mit Basilikum garniert servieren.