A
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Spinat-Eiersalat
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 312 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
312 Kcal (14,9 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,4 mg (36,4 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
1 µg (25 %)
gesättigte Fettsäuren
6,8 g
Zucker gesamt
4 g
235 mg
Harnsäure
56 mg
Vitamin A
0,9 mg (128,6 %)
1,7 µg (8,5 %)
Vitamin E
5,4 mg (67,5 %)
Vitamin K
361,9 µg (603,2 %)
Niacin
3,5 mg (29,2 %)
173 µg (57,7 %)
Pantothensäure
1,1 mg (22 %)
20,9 µg (52,3 %)
Vitamin C
46 mg (48,4 %)
635 mg (15,9 %)
143 mg (14,3 %)
69 mg (23 %)
4,3 mg (26,9 %)
17 µg (11,3 %)
1,7 mg (21,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
2 kleine, rote Zwiebeln
2 EL Butter
4 Scheibe Baguettes á ca. 50 g
350 gjunge Spinatblätter
4 hart gekochte Eier
3 EL Weißweinessig
1 Prise Zucker
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Traubenkernöl
3 EL Rapsöl
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Zubereitung
Schritt 1/3
Die Zwiebeln häuten, in feine Ringe schneiden und in einer Pfanne in zerlassener Butter leicht anschwitzen. Das Baguette in Würfel schneiden und goldgelb mitbraten.
Schritt 2/3
Den Spinat verlesen, harte Stiele entfernen, waschen und trocken schleudern. Diesen auf vier große Teller verteilen und mit der gebratenen Zwiebel und den Brotwürfeln belgegen.
Schritt 3/3
Die Eier pellen, fein hacken und auf dem Salat anrichten. Aus Essig, Zucker, Salz, Pfeffer und Öl eine Vinaigrette anrühren und kurz vor dem Servieren über den Spinatsalat träufeln.
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