Spinat-Käsekuchen

Den Spinat waschen, putzen und in Salzwasser kurz blanchieren. Abschrecken, gut ausdrücken und hacken. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Frischkäse mit der Sahne und den Eiern glatt rühren. Den Gruyère und den Parmesan vermischen. Den Spinat mit den Frühlingszwiebeln, dem Knoblauch und der Hälfte der Käsemischung unter die Frischkäsecreme mengen. Mit Pfeffer, Muskat und wenig Salz würzen.

Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen. Die Quicheform ausbuttern.

Den Blätterteig etwas größer als die Form auswellen und die Form damit auskleiden. Überstehende Ränder abschneiden. Die Spinatmasse auf dem Teig glatt streichen. Die Schalotten schälen und in Ringe schneiden. Auf dem Belag verteilen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Im Ofen ca. 50 Minuten goldbraun backen.