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Spinat-Quesadillas
20 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Spinat verlesen, waschen, harte Stiele entfernen und trocken schütteln. die Chilischote längs aufschneiden, die Kerne und Innenhäute entfernen und das Fruchtfleisch fein hacken. Die Zwiebel und den Knoblauch häuten und fein würfeln. Beides zusammen mit der Chili in 2 EL Olivenöl anschwitzen. Den Spinat zufügen und in sich zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Den Mozzarella in kleine Stücke zupfen.
Jeweils eine Tortilla in eine heiße, unbeschichtete Pfanne mit etwas Öl geben. Mit einem Viertel der Kartoffeln und etwas Spinat belegen. Mit etwas Käse bestreuen und eine zweite Tortilla darauf legen. Leicht andrücken und 1-2 Minuten knusprig braten. Dann mit Hilfe eines Tellers wenden und auf der anderen Seite ebenfalls rösch braten bis der Käse geschmolzen ist. Mit den restlichen Zutaten vier weitere Quesadillas backen und jeweils geviertelt servieren.
