Stern-Plätzchen

Das Mehl mit dem Puderzucker, der Zitronenschale und Vanillemark auf die Arbeitsfläche häufen. Das Ei und den Zitronensaft in die Mitte, die klein geschnittene Butter rundherum verteilen. Alles mit einem Messer durchhacken, dann mit den Händen zu einem festen Teig verkneten. Nach Bedarf noch Flüssigkeit oder Mehl ergänzen. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde kaltstellen.

Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.

Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche 3-4 mm dünn ausrollen. Beliebig große Sterne ausstechen und auf das Backblech legen. Die Eigelbe mit 1-2 EL Wasser verquirlen und die Sterne damit einstreichen. Mit dem Hagelzucker bestreuen und im Backofen ca. 10 Minuten goldgelb backen.

Die Plätzchen dann vorsichtig auf ein Kuchengitter setzen und auskühlen lassen.