Stollen-Häppchen

Das Mehl in eine Schüssel geben, eine Vertiefung hinein drücken und die Hefe hinein bröckeln. Mit etwas Milch und Mehl vom Rand verrühren und zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen. Das Mehl und den Vorteig mit der übrigen Milch, dem Ei, dem Zucker, Salz, Vanillezucker, der Zitronenschale, 75 g Butter, den Früchten (Sultaninen, Zitronat, Orangeat) und Nüssen zu einem glatten Teig verkneten. Weitere 30 Minuten zugedeckt ruhen lassen.

Den Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten, tiefen Backblech ausrollen (ca. 30 x 25 cm) und ca. 30 Minuten backen. Den Teig noch warm in Würfel schneiden oder in Stücke brechen. Die übrige Butter zerlassen, die Stollenwürfel erst in flüssiger Butter, dann im Zucker wenden. Zum Schluss die Stollen-Häppchen dick mit Puderzucker bestauben.