Stollen mit Marzipan

Rosinen und Korinthen, und dem Rum in einer Schüssel vermischen. Das Mehl in eine Schüssel geben, die Hefe, die Hälfte des Zuckers und die Hälfte der Milch hinzufügen und alles zu einem Vorteig verarbeiten. Den Vorteig zugedeckt etwa 30 Minuten gehen lassen. Die restlichen Zutaten (bis auf Orangeat und Zitronat) und Gewürze untermischen und mit dem Knethaken des Rührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten. Sobald der Teig Blasen wirft, die Schüssel mit einem Tuch abdecken und etwa 1 weitere Stunde gehen lassen. Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben, die Rosinen-Mischung, Zitronat und Orangeat untermengen und den Stollenteig mit dem Nudelholz flach rollen. Marzipanrohmasse mit dem Amaretto verkneten und eine Rolle formen.

Den vorbereiteten Teig ausrollen, die Marzipanrolle (sie sollte etwas kürzer als der Teig sein) auf das untere Drittel des Teigs setzen und längere Seite überschlagen. Den Teig auf das gefettete Backblech legen und eine weitere Stunde zugedeckt gehen lassen. Den Stollen im Backofen auf der untersten Schiene bei 180 Grad (Stufe 3 Gasherd) etwa 1 Stunde backen. Den Stollen abschließend mit der zerlassenen Butter bestreichen und mit dem Puderzucker bestäuben.