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Vegetarisch für Genießer
Süßkartoffel-Karotten-Gratin mit Kürbiskernen
35 Min
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Wie gesund ist Süßkartoffel-Karotten-Gratin mit Kürbiskernen?
Gemüse clever geschichtet: Süßkartoffeln enthalten reichlich energiespendende Kohlenhydrate und, wie auch Möhren, viel Betacarotin. Als Antioxidans hat das Carotinoid die Eigenschaft, zellschädigende freie Radikale abzufangen. Außerdem wird es im Körper auf Abruf in Vitamin A umgewandelt. Darüber freuen sich unsere Augen am meisten. Obendrauf sorgen die Kürbiskerne für einen Eisen-Kick: Von dem Spurenelement stecken knapp 13 Milligramm in 100 Gramm der Kerne.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Süßkartoffeln und Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Gemüsescheiben abwechselnd in eine Auflaufform einschichten.
Milch, Crème fraîche und Eier gut verquirlen. Thymian waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Käse reiben. Die Hälfte vom Thymian mit der Hälfte vom Käse unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Eiermilch über das Gemüse gießen. Übrigen Käse und Kürbiskerne darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) ca. 45 Minuten garen. Mit restlichen Thymian garniert servieren.
