Klassiker mal anders

Superfood-Pizza

Name: Superfood-Pizza
Prep time: 40 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Dinkel-Vollkornmehl; 200 g Dinkelmehl Type 630; Salz; 0.5 Würfel Hefe; 20 g Basilikum (1 Bund); 1 Knoblauchzehe; 30 g Pinienkerne; 1 TL Zitronensaft; 3 EL Gemüsebrühe; 3 EL Olivenöl; Pfeffer; 250 g grüner Spargel; 150 g Erbse (frisch gepalt oder tiefgekühlt); 50 g Blutampferblätter oder Babyspinat; 2 rote Zwiebel

Vegetarisch

Vegan

Laktosefrei

Ballaststoffreich

Vitamin-Power – Stück für Stück.

Zubereitung:
40 Min

Schwierigkeit:

leicht

Kalorien pro Portion: 530 kcal

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Mein Kochbuch

Wie gesund ist Superfood-Pizza?

Health Score:

/100

Was heißt das?

Dinkel ist die Urform von Weizen und hat eine leicht nussige Geschmacksnote. Das Getreide in der Vollkornvariante unterstützt die Verdauung und stärkt das Immunsystem, da hier noch reichlich Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe enthalten sind. Das grüne Gemüse und der Basilikum peppen die Pizza auf und liefern viele Vitalstoffe.

Nährwerte pro Portion:

10,7 g

0 g

78 g

14 g

21 g

Unsere Nährwertampel erklärt

Kalorien

530 Kcal (25,2 %)

Vitamin B₁

0,8 mg (80 %)

Vitamin B₂

0,4 mg (36,4 %)

Vitamin B₆

0,5 mg (35,7 %)

Vitamin B₁₂

0 µg (0 %)

gesättigte Fettsäuren

2 g

Zucker gesamt

7 g

Cholesterin

0 mg

Harnsäure

227 mg

Vitamin A

0,2 mg (28,6 %)

Vitamin D

0 µg (0 %)

Vitamin E

4,3 mg (53,8 %)

Vitamin K

43,4 µg (72,3 %)

Niacin

8,7 mg (72,5 %)

Folsäure

195 µg (65 %)

Pantothensäure

2,2 mg (44 %)

Biotin

12,7 µg (31,8 %)

Vitamin C

38 mg (40 %)

672 mg (16,8 %)

63 mg (6,3 %)

122 mg (40,7 %)

8 mg (50 %)

8 µg (5,3 %)

3,9 mg (48,8 %)

Zutaten

4 Portionen

200 g Dinkel-Vollkornmehl

200 g Dinkelmehl Type 630

Salz

½ Würfel Hefe

20 g Basilikum (1 Bund)

1 Knoblauchzehe

30 g Pinienkerne

1 TL Zitronensaft

3 EL Gemüsebrühe

3 EL Olivenöl

Pfeffer

250 ggrüner Spargel

150 g Erbsen (frisch gepalt oder tiefgekühlt)

50 g Blutampferblätter oder Babyspinat

2 rote Zwiebeln

EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Hefe

Salz

Zubereitung

Schritt 1/6

Für den Teig Dinkel-Vollkornmehl und 200 g Dinkelmehl Type 630 mit 1 TL Salz in einer Schüssel mischen und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröckeln und mit 5 EL lauwarmem Wasser und etwas Mehl vom Rand verrühren. Den Vorteig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 15 Minuten gehen lassen.

Schritt 2/6

Anschließend noch etwa 210 ml lauwarmes Wasser zugeben und alles 10 Minuten kräftig zu einem glatten Teig verkneten; bei Bedarf noch etwas Mehl oder Wasser zufügen. Teig zugedeckt etwa 45 Minuten gehen lassen.

Schritt 3/6

Inzwischen für den Belag Basilikum waschen, trocken schütteln. Knoblauch schälen und hacken. Basilikum, Knoblauch, Pinienkerne, Zitronensaft und Brühe zusammen mit Olivenöl im Mörser zu einem groben Pesto verarbeiten oder mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4/6

Spargel im unteren Drittel schälen, holzige Enden entfernen; Spargelstangen längs halbieren und dann in mundgerechte Stücke schneiden. Spargel und Erbsen für etwa 5–8 Minuten in kochendes Wasser geben. Dann kalt abschrecken und abtropfen lassen. Inzwischen Blutampfersalat waschen und trocken schleudern. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.

Schritt 5/6

Teig in 4 Portionen teilen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu runden Fladen ausrollen und auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Einen Teil des Pestos auf die Fla- den streichen und Erbsen sowie Spargel und Zwiebelringe darauf verteilen. Pizzen im vorgeheizten Ofen bei 225 °C (200 °C Umluft; Gas: Stufe 3–4) 10–12 Minuten backen.

Schritt 6/6

Pizzen mit dem Salat bestreuen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit restlichem Pesto beträufeln.