Teigtasche mit Putenfüllung

Die Schnitzel abbrausen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf beiden Seiten im heißen Öl kurz anbraten. Wieder aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.

Den Ricotta mit dem Parmesan und den Kräutern glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Tomaten gut abtropfen lassen.

Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen.

Den Teig ca. 4 mm dünn auswellen und in 8 Rechtecke, etwas größer als die Schnitzel, schneiden (ca. 12x8 cm). Auf die Mitte von 4 Teigrechtecken die Schnitzel legen und darauf die Tomaten legen. Mit der Ricottacreme bestreichen. Die Teigränder rundherum mit Wasser bepinseln und jeweils ein zweites Teigrechteck über die Füllung legen. Die Ränder gut andrücken. Den Teig 3-4 mal einschneiden und mit dem Eigelb bestreichen. Die Päckchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im Ofen ca. 30 Minuten goldbraun backen.