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Tellersülze mit Spargel
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
mittel
Kalorien pro Portion: 180 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
180 Kcal (8,6 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
0,3 µg (7,5 %)
gesättigte Fettsäuren
0,3 g
Zucker gesamt
14 g
22 mg
Harnsäure
143 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
3 mg (37,5 %)
Vitamin K
68,3 µg (113,8 %)
Niacin
11,4 mg (95 %)
211 µg (70,3 %)
Pantothensäure
1,5 mg (30 %)
10,7 µg (26,8 %)
Vitamin C
48 mg (50,5 %)
676 mg (16,9 %)
72 mg (7,2 %)
55 mg (18,3 %)
2,4 mg (15 %)
13 µg (8,7 %)
2 mg (25 %)
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Zutaten
4
Portionen
500 g grüner Spargel
200 ggepalte Erbsen (ersatzweise tiefgefrorene)
1 Bund Radieschen
200 g geräucherte Putenbrust oder Kochschinken
6 Blattweiße Gelatine
500 ml Gemüsebrühe
4 EL Balsamessig
3 TL Zucker
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/4
Spargel waschen, die unteren holzigen Enden abschneiden und den Spargel im kochenden Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Die Erbsen nach 5 Minuten dazugeben. Spargel und Erbsen gut abtropfen lassen.
Schritt 2/4
Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Das Gemüse und die Putenbrust auf 2 tiefe Teller anrichten.
Schritt 3/4
Gelatineblätter in lauwarmen Wasser nach Anweisung des Herstellers einweichen. Die Gelatine ausdrücken und bei schwacher Hitze auflösen und in die Brühe rühren. Die Brühe mit Essig, Zucker, Salz und Pfeffer kräftig würzen und vorsichtig auf das Gemüse gießen.
Schritt 4/4
Die Sülze im Kühlschrank fest werden lassen.
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