Lammcurry mit Paprika

Lammfleisch in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch pellen und würfeln. Ingwer schälen und grob zerkleinern. Chilischote aufschlitzen, putzen, abspülen und grob hacken. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Chili, Curry und Öl in einem elektrischen Zerkleinerer oder in einer Moulinette nicht zu fein pürieren. Das Fleisch mit der Paste einreiben und abgedeckt im Kühlschrank 2 Stunden durchziehen lassen.

Paprikaschoten vierteln, putzen, abspülen und in Streifen schneiden. Eine Pfanne trocken erhitzen. Fleisch darin anbraten. Paprika zufügen und kurz mit anschmoren. Mit Salz und Zitronensaft würzen. Brühe angießen und 40 Minuten schmoren. Pfifferlinge und Petersilie untermischen und weitere 5 Minuten schmoren. Alles nochmals mit Salz abschmecken.