A
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Möhren-Rohkost mit Spargel und Sprossen
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
mittel
Kalorien pro Portion: 137 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
137 Kcal (6,5 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
0,7 g
Zucker gesamt
10 g
0 mg
Harnsäure
52 mg
Vitamin A
1,8 mg (257,1 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
3,8 mg (47,5 %)
Vitamin K
65 µg (108,3 %)
Niacin
3 mg (25 %)
175 µg (58,3 %)
Pantothensäure
1,2 mg (24 %)
9,4 µg (23,5 %)
Vitamin C
44 mg (46,3 %)
677 mg (16,9 %)
70 mg (7 %)
41 mg (13,7 %)
1,6 mg (10 %)
12 µg (8 %)
1,2 mg (15 %)
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Zutaten
4
Portionen
400 g Möhren
500 gweißer Stangenspargel
Saft einer Zitrone
Salz, Pfeffer
3 EL Nussöl
100 g Linsensprossen
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Zubereitung
Schritt 1/2
Möhren schälen und fein raspeln. Spargel schälen und die Enden großzügig abschneiden. Spargel schräg in sehr dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, abspülen und in feine Streifen schneiden.
Schritt 2/2
Zitronensaft mit Salz, Pfeffer und Nussöl mischen. Etwa die Hälfte unter die Möhren mischen. Möhren mit Spargel, Frühlingszwiebeln und Sprossen anrichten und mit der übrigen Vinaigrette beträufeln.
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