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Mariniertes Zucchini-Paprika-Gemüse
Zubereitung:
40 Min
40 Min
Schwierigkeit:
mittel
Kalorien pro Portion: 50 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
50 Kcal (2,4 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
0,5 g
Zucker gesamt
3 g
0 mg
Harnsäure
26 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
1,8 mg (22,5 %)
Vitamin K
24,4 µg (40,7 %)
Niacin
1,1 mg (9,2 %)
34 µg (11,3 %)
Pantothensäure
0,2 mg (4 %)
2,9 µg (7,3 %)
Vitamin C
68 mg (71,6 %)
237 mg (5,9 %)
29 mg (2,9 %)
21 mg (7 %)
1,1 mg (6,9 %)
2 µg (1,3 %)
0,3 mg (3,8 %)
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Zutaten
12
Portionen
1 kg Zucchini
Salz, Cayennepfeffer
500 ggelbe Paprikaschoten
4-6 EL Olivenöl
1 Bund Petersilie
1 Limette
1 TL Schwarzkümmel
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Zubereitung
Schritt 1/2
Zucchini waschen, in Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen, 10 Minuten ziehen lassen. Paprikaschoten vierteln, Kerne entfernen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Paprika und abgetropfte Zucchini portionsweise in etwas Öl goldbraun braten, Petersilie abbrausen, trocken tupfen, Blätter abzupfen und hacken.
Schritt 2/2
Schale der Limette abreiben, Limettensaft auspressen und mit dem Schwarzkümmel unter die Zucchini mischen und mindestens 30 Minuten marinieren. Mit Salz, Cayennepfeffer und restlichem Limettensaft abschmecken.
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