Terrassenkekse mit Ingwermarmelade

Mehl mit Zucker, Vanillinzucker und Zitronenschale in einer Schüssel mischen. Butter in Stückchen und Ei zugeben und alles mit einem Messer durchhacken, sodass trockene Krümel entstehen. Dann alles mit der Hand zügig zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Folie wickeln und ca. 1 Stunde in den Kühlschrank legen. Teig auf bemehlter Fläche etwa 2 mm dick ausrollen. Ovale Plätzchen in Blattform in drei verschiedenen Größen (größtes Plätzchen etwa 7 cm lang) die beiden anderen entsprechend kleiner) ausstechen.

Auf mit Backpapier belegte Backbleche legen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (Gas: Stufe 2-3, Umluft: 160 Grad) ca. 10 Minuten backen. Plätzchen auf Kuchengittern auskühlen lassen. Marmelade leicht erwärmen und die Plätzchen mit Marmelade zusammen setzen. Mit Puderzucker bestäuben.