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Ingwer-Zitronen-Kekse
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Wochen- planerWie gesund ist Ingwer-Zitronen-Kekse?
Die Ingwer-Zitronen-Kekse schmecken auch ohne raffinierten Zucker schön süß. Noch dazu sind die aromatischen Knusperstücke schnell gemacht und eignen sich somit perfekt für den schnellen Hunger auf eine leckere Nascherei.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Ingwer-Goldstücke und Walnusskerne fein hacken. Dann Kokosöl in einem Topf bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten schmelzen lassen. In einer Schüssel Kokosöl, Ahornsirup und das Ei mit einem Handrührgerät glatt verrühren, bis die Masse cremig ist.
Mehle, Haferflocken, Backpulver, Salz, Zitronenschale, Ingwerpulver und Zimt in einer großen Schüssel vermischen. Ahornsirup, geschmolzenes Kokosöl, Ingwerstücke und Walnüsse hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Aus dem Teig etwa 20 kleine Kugeln formen, leicht platt drücken und in einen mit Backpapier ausgelegten Korb der Heißluftfritteuse mit etwas Abstand platzieren.
Ingwer-Zitronen-Kekse in der Heißluftfritteuse bei 160 °C für ca. 10–12 Minuten goldbraun backen. Anschließend Kekse auf einem Gitter abkühlen lassen und genießen. Je nach Größe der Heißluftfritteuse müssen die Ingwer-Zitronen-Kekse in 2 Chargen gebacken werden.
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