Veganer Sattmacher

Vegane Pasta mit Blumenkohl-Cashewsauce

Name: Vegane Pasta mit Blumenkohl-Cashewsauce
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Blumenkohl (900 g); 2 Zehe Knoblauch; 200 g Kirschtomate; 150 g Cashewkern (von Reformhaus; erhältlich im Reformhaus®); 2 EL Vitam Hefeflocke (30 g; erhältlich im Reformhaus®); 300 ml Allos Mandeldrink (Mandelmilch) naturell (erhältlich im Reformhaus®); 400 g Vollkorn-Spaghetti Rapunzel (erhältlich im Reformhaus®); Kräutermeersalz von Brecht (erhältlich im Reformhaus®); schwarzer Pfeffer gemahlen von Brecht (erhältlich im Reformhaus®); 0.5 Bund Basilikum (10 g); 0.5 Bund Petersilie (10 g); 0.5 Bio-Zitrone; 2 EL Olivenöl Rapunzel (erhältlich im Reformhaus®); 50 g Reformhaus® Hanfsamen geschält (erhältlich im Reformhaus®)

Ballaststoffreich

Eiweißreich

Pflanzlich lecker! Foto: Iris Lange-Fricke

4,8(11 Bewertungen)

Zubereitung:
30 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 609 kcal

Drucken

Wochen- planer

Mein Kochbuch

Wie gesund ist Vegane Pasta mit Blumenkohl-Cashewsauce?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Hanfsamen sind eine klasse Eiweißquelle. Die kleinen Kraftpakete punkten mit hohen Anteilen an Vitamin B1, B2 und E, Calcium, Magnesium, Kalium und Eisen sowie den gesunden Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren.
Blumenkohl enthält Cholin. Dieser Stoff hat viele Aufgaben in unserem Körper. Zum einen ist er dafür zuständig, die Zellmembran zu stabilisieren, zum anderen unterstützt er den Stoffwechsel und ist an der DNA-Synthese beteiligt.

Nährwerte pro Portion:

609 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

46,8 g

Carbohydrates

35 g

Fat

25,6 g

Protein

Biotin

13,6 μg (13,6 %) More

3,5 BE (3,5 %) More

Calcium

216 mg (216 %) More

Cholesterol

0,1 mg (0,1 %) More

Total Sugar

11,8 g (11,8 %) More

Folate

170,4 μg (170,4 %) More

Iodine

7,6 μg (7,6 %) More

Iron

7,3 mg (7,3 %) More

Magnesium

260,8 mg (260,8 %) More

Natural Sugar

11,8 g (11,8 %) More

Niacin

11,1 mg (11,1 %) More

Pantothenic Acid

3,6 mg (3,6 %) More

Potassium

1.330,2 mg (1.330,2 %) More

Roughage

18,3 g (18,3 %) More

Saturated Fatty Acids

5,7 g (5,7 %) More

Uric Acid

294,7 mg (294,7 %) More

Vitamin A

109,9 mg (109,9 %) More

Vitamin B₁

1,3 mg (1,3 %) More

Vitamin B₁₂

0,3 μg (0,3 %) More

Vitamin B2

0,7 mg (0,7 %) More

Vitamin B6

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin C

163,6 mg (163,6 %) More

Vitamin D

0,6 μg (0,6 %) More

Vitamin E

4,5 ve (4,5 %) More

Vitamin K

104,3 μg (104,3 %) More

Zinc

4,4 mg (4,4 %) More

Zutaten

4 Portionen

1 Blumenkohl (900 g)

2 Zehe Knoblauch

200 g Kirschtomate

150 g Cashewkerne (von Reformhaus; erhältlich im Reformhaus®)

2 ELVitam Hefeflocke (30 g; erhältlich im Reformhaus®)

300 mlAllos Mandeldrink (Mandelmilch) naturell (erhältlich im Reformhaus®)

400 g Vollkorn-Spaghetti Rapunzel (erhältlich im Reformhaus®)

Kräutermeersalz von Brecht (erhältlich im Reformhaus®)

schwarzer Pfeffer gemahlen von Brecht (erhältlich im Reformhaus®)

½ Bund Basilikum (10 g)

½ Bund Petersilie (10 g)

½ Bio-Zitrone

2 EL Olivenöl Rapunzel (erhältlich im Reformhaus®)

50 g Reformhaus® Hanfsamen geschält (erhältlich im Reformhaus®)

Auf die Einkaufsliste setzen

EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/5

Cashewkerne einweichen. Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Knoblauch schälen. Kirschtomaten putzen, waschen und halbieren. Cashewkerne abgießen. Blumenkohl mit Cashewkernen, Knoblauch, Hefeflocken und Mandedrink in einen Topf geben.

Schritt 2/5

Bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. Währenddessen die Pasta in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung ca. 9 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Gekochten Blumenkohl mitsamt Cashews und Flüssigkeit cremig fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3/5

Basilikum und Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter fein hacken. Zitrone waschen, trocken reiben, Schale abreiben und Saft auspressen.

Schritt 4/5

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kräuter, Tomaten sowie die Hanfsamen hineingeben. Bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft und -schale abschmecken und aus der Pfanne nehmen.

Schritt 5/5

Sauce in einer großen Pfanne erhitzen und die abgegossene Pasta einrühren. Ca. 1 Minute bei mittlerer Hitze durchschwenken und anschließend auf Tellern verteilen. Mit dem Tomaten-Kräuter-Hanfsamen-Topping servieren.

Smarter Tipp

Dieses Rezept funktioniert nicht nur mit Blumenkohl sondern auch wunderbar mit Kichererbsen aus der Dose oder mit frischem Brokkoli.

:Autor dieses Rezeptes Alina Wohldorf Food Editor

This recipe is suitable for:

Diets

Ernährung

Ballaststoffreich

Ballaststoffreiche vegetarische Gerichte

Vollkorn

Eiweißreich

Eiweißreiche vegetarische Gerichte

Fitness

Gesunde Ernährung

Kommentare

(0)

Du musst angemeldet sein, um einen Kommentar abzugeben.

A

ENTDECKEN SIE EAT SMARTER

Low Carb High Fat (LCHF)

Das steckt dahinter!

Thonon-Diät

So funktioniert die 14-Tage Diät

Stoffwechseldiät: Crash-Diät oder Abnehmerfolg?

Das steckt dahinter!

Dukan Diät: Ein Beginner's Guide

Alles, was Sie wissen müssen!

Schnell Abnehmen: mit Gewichten oder Cardio?

Das ist die beste Sportart!

Die effektivsten Fitnesstipps vom Experten

So klappt's mit der Traumfigur

7 Beinübungen für schlanke Beine

Das ist das effektivste Workout!

Schnell abnehmen: 7 Übungen, 10 Minuten am Tag

Nur 10 Minuten täglich

Kalorienverbrauch beim Frühjahrsputz

So viele Kalorien verbrennen saugen, wischen & Co.

Der große Kaloriencheck auf dem Weihnachtsmarkt

Wie viele Kalorien stecken in den Leckereien vom Weihnachtsmarkt?

Die größten Diätfallen im Supermarkt

Clevere Einkaufstipps für smarte Genießer.

Fettfalle Kantine: So vermeiden Sie die Kalorienbomben

Endlich Mittagspause! Doch Vorsicht: Der obligatorische Gang in die Kantine kann dicke Folgen haben. Denn selbst hinter scheinbar leichten Snacks verbergen sich häufig echte Kalorienbomben. EAT SMARTER gibt Tipps für eine leichte Pause.