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Anti-Erkältungssuppe
mit Grünkern und Gemüse
40 Min
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Wochen- planerWie gesund ist Anti-Erkältungssuppe?
Zwiebeln wirken wie ein natürliches Antibiotikum. Ihre schwefelhaltigen ätherischen Öle können Bakterien im Mund und Verdauungstrakt unschädlich machen. Möhren bringen viel Betacarotin mit, das in Form von Vitamin A wichtig für eine gesunde Sehkraft ist.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Kartoffeln sowie Möhren putzen, waschen, schälen, halbieren und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Lauch putzen, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden.
Olivenöl In einem großen Topf erhitzen, Zwiebel darin 3 Minuten bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Kartoffeln, Möhren und Lauch ergänzen und weitere 5 Minuten andünsten. Grünkern und Ingwer- sowie Kurkumapulver unterrühren.
Hefe-Gemüsebouillon in 1,2 L warmem Wasser anrühren und anschließend die Gemüse-Grünkern-Mischung damit aufgießen. Abgedeckt ca. 20 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen. Währenddessen Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Bohnen in einem Sieb abgießen und 5 Minuten vor Ende der Kochzeit in den Eintopf geben. Gegebenenfalls noch etwas Wasser ergänzen.
Anti-Erkältungssuppe auf Tellern verteilen und jeweils mit 1 EL Omega 3-Öl beträufeln sowie mit Petersilie garnieren.
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