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Bayerische Brotsuppe mit Schnittlauch
Zubereitung:
15 Min
15 Min
Schwierigkeit:
mittel
Kalorien pro Portion: 230 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
230 Kcal (11 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,1 mg (7,1 %)
0,2 µg (5 %)
gesättigte Fettsäuren
7,3 g
Zucker gesamt
1 g
131 mg
Harnsäure
15 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0,6 µg (3 %)
Vitamin E
0,9 mg (11,3 %)
Vitamin K
11,8 µg (19,7 %)
Niacin
2 mg (16,7 %)
28 µg (9,3 %)
Pantothensäure
0,4 mg (8 %)
5,4 µg (13,5 %)
Vitamin C
2 mg (2,1 %)
155 mg (3,9 %)
49 mg (4,9 %)
24 mg (8 %)
1,2 mg (7,5 %)
5 µg (3,3 %)
0,8 mg (10 %)
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Zutaten
6
Portionen
4 Scheibealtbackenes Bauernbrote
4 EL Butter
1 große Zwiebel
1 EL Mehl
1 ¼ l Fleischbrühe
250 mlhelles Bier
2 Eigelbe
3 EL Schlagsahne
2 EL Schnittlauchröllchen
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Zubereitung
Schritt 1/2
Das Brot klein würfeln und in der heißen Butter rundherum goldbraun anbraten. Die Hälfte aus dem Topf nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein hacken, zu den restlichen Brotwürfeln in den Topf geben und kurz mit anschwitzen. Alles mit Mehl stauben und unter Rühren langsam die Brühe und das Bier zugießen.
Schritt 2/2
Zum Kochen bringen und ca. 30 Minuten leise köcheln lassen. Anschließend die Suppe pürieren. Die Eigelbe mit der Sahne glatt rühren, in die heiße Suppe geben und gut verrühren, so dass die Suppe bindet (nicht mehr kochen lassen!). Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Brotwürfel und Schnittlauch zugeben und servieren.
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