Terrine mit Kartoffeln, Spinat und Karotten

Die Zwiebel im Öl ein paar Minuten glasig dünsten. Die Karotte schälen und in kleine Würfel schneiden, in Salzwasser 2-3 Min. blanchieren, eiskalt abschrecken und abtropfen. Die Kartoffeln in Salzwasser 5-8 Min. kochen, abgießen und kalt abschrecken.

Den Spinat auftauen lassen, gut abtropfen und mit dem Roquefort und einem Ei mischen. Mit Pfeffer würzen.

Eine Kastenform mit Backalufolie auslegen, anschließend mit einer Schicht Kartoffelscheiben auskleiden. Die Restlichen Kartoffeln in 5 Portionen Teilen, eine Portion grob hacken. Die Eier mit dem Creme Fraiche verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Karotten, die gehackten Kartoffeln und die Zwiebeln untermengen. Die Hälfte dieser Masse auf die Kartoffeln in die Auflaufform füllen. Darauf 1 Portion Kartoffelscheiben legen, die Hälfte vom Spinat einfüllen und wieder eine Portion Kartoffelscheiben gleichmäßig auflegen. Die restliche Kartoffel-Karotten-Masse einfüllen. Darauf wieder eine Schicht Kartoffelscheiben geben und die restliche Spinatmasse darüber streichen. Mit der letzten Kartoffelportion abdecken. Mit den Käsescheiben belegen. Die Kastenform auf ein tiefes Backblech stellen und ca. 1-1,5 cm hoch Wasser angießen. Die Form mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 50-60 Min. backen.

10 Min. vor Garzeitende die Folie entfernen und die Oberfläche leiht bräunen lassen.

Die Terrine etwas auskühlen lassen, Stürzen, die Folie abziehen und lauwarm oder kalt in Scheiben geschnitten servieren.