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Thailändischer Salat mit Hühnchen
30 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Minze abbrausen, trocken schütteln, in paar Blättchen zum Garnieren zur Seite legen. Die Restlichen fein hacken. Den Ingwer schälen und fein reiben. Beides mit der Sojasauce, der Austernsauce, 2 EL Erdnussöl und dem Chilipulver verrühren. Die Hähnchenbrustfilets abbrausen, trocken tupfen, und mit der Sauce einpinseln.
Die Glasnudeln nach Packungsangabe garen. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in feine Ringe schneiden. Die Gurke waschen, halbieren und schräg in Scheiben schneiden. Die Chilischoten (evtl. mit Handschuhen) in dünne Ringe schneiden. Die Erdnüsse grob hacken. Die Bambussprossen abgießen und abtropfen lassen. Die Glasnudeln, die Frühlingszwiebeln, die Gurkenstücke und die Bambussprossen miteinander vermischen und mit dem Limettensaft und 1 EL Öl anmachen.
Die Hähnchenbrustfilets in Mehl wenden und im restlichen Öl von beiden Seiten je ca. 3 Minuten knusprig braten. Danach kurz ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden.
Den Glasnudelsalat auf Tellern anrichten und die Hähnchenstreifen darauf legen. Die Erdnüsse, die Chiliringe und die Minzeblättchen darüber streuen.
