Thunfisch auf asiatischem Glasnudelsalat

Die Glasnudeln in reichlich lauwarmem Wasser einweichen. Die Zwiebel der Länge nach in dünne halbe Ringe schneiden. 1 El Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten. Die Glasnudeln aus dem Wasser heben, abtropfen und gegebenenfalls mit der Schere kleiner schneiden, nach Packungsaufschrift in Salzwasser garen, abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Die restliche Butter in einer Pfanne erhitzen, die Sojasoße und Austernsoße zufügen, kurz einreduzieren lassen, Ingwer und Reisessig zufügen, mit etwas Zucker abschmecken.

Den Thunfisch in 6 schöne Scheiben schneiden. Die Glasnudeln mit den Zwiebeln auf zwei Teller verteilen, mit der Sojasoßenmarinade beträufeln. Den gewaschenen Rucola darauf anrichten und die Fischscheiben schuppenartig auflegen. Mit Sesam bestreut und Limettenscheiben garniert servieren.