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Thunfisch-Bohnen-Salat mit Kartoffeln, Oliven und Ei
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 489 kcal
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A
Wie gesund ist Thunfisch-Bohnen-Salat mit Kartoffeln, Oliven und Ei?
Health Score:
/100
Nährwerte pro Portion:
489 Kcal (23,3 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,4 mg (36,4 %)
Vitamin B₆
0,8 mg (57,1 %)
4,6 µg (115 %)
gesättigte Fettsäuren
6,6 g
Zucker gesamt
6 g
161 mg
Harnsäure
195 mg
Vitamin A
0,5 mg (71,4 %)
8,7 µg (43,5 %)
Vitamin E
7,6 mg (95 %)
Vitamin K
104,3 µg (173,8 %)
Niacin
12 mg (100 %)
130 µg (43,3 %)
Pantothensäure
2 mg (40 %)
18,1 µg (45,3 %)
Vitamin C
55 mg (57,9 %)
1.115 mg (27,9 %)
125 mg (12,5 %)
88 mg (29,3 %)
3,1 mg (19,4 %)
46 µg (30,7 %)
1,4 mg (17,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 kleiner Kopfsalat
250 ggrüne Bohnen
4 Tomaten
2 hartgekochte Eier
300 gkleine, junge gekochte Kartoffeln
1 Dose Thunfisch natur
1 kleines Glas Anchovis in Öl
50 gschwarze Oliven
Für die Vinaigrette
2 Knoblauchzehen geschält, große Zehen gestiftet
1 Zitrone Saft
Salz Pfeffer
6 EL Olivenöl
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Zubereitung
Schritt 1/3
Bohnen waschen, Enden abknipsen, quer halbieren und in reichlich Salzwasser ca. 8 Minuten garen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Tomaten waschen, trockentupfen und achteln, Salat waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke zerrupfen. Eier pellen und ebenfalls achteln. Kartoffel halbieren oder vierteln. In eine große Schüssel die Salatzutaten bis auf Eier und Oliven hineingeben.
Schritt 2/3
Knoblauch in 2 EL Olivenöl andünsten, abkühlen lassen. Restliche Zutaten für die Vinaigrette verrühren und Knoblauch mit dem Öl dazugeben und mit dem Salat vermischen und auf Teller verteilen.
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Schritt 3/3
Thunfisch abtropfen lassen in Stücke zupfen und mit den Anchovis, Eiern und Oliven auf dem Salat verteilen.
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