Tofu-Gemüse-Pfanne

Den Lauch putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Die Zucchini putzen, waschen und klein würfeln.

Den Knoblauch und den Ingwer schälen und sehr fein würfeln. Die Tomaten waschen, vierteln, die Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden.

Das Öl in einer großen Pfanne (oder im Wok) erhitzen und Lauch, Ingwer und Knoblauch unter Rühren leise andünsten.

Den Tofu dazu bröckeln und ca. 2 Minuten mitbraten. Die Zucchini ergänzen, die Sojasauce zugeben und mit Pfeffer würzen. Für 1 weitere Minute braten.

Zum Schluss die Tomaten untermischen, mit Salz abschmecken und nach Belieben mit Reis servieren.