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Tomate mit Hackfüllung und Reisbeilage
30 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Den Reis in ca. 500 ml kochendes Salzwasser streuen und 20 Minuten (oder je nach Packungsangabe) bei kleiner Hitze ausquellen lassen.
Die Tomaten waschen, einen Deckel abschneiden und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aushöhlen. Das Fruchtfleisch mit dem Tomatenmark, ca. 150 ml Wasser, Salz und Pfeffer verquirlen. Eine Auflaufform mit ein wenig Öl auspinseln und die Tomaten hineinsetzen. Die Tomatensauce drumherum angießen.
Den Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Schalotte und den Knoblauch abziehen und fein hacken. Zum Hackfleisch geben und zusammen mit dem Eigelb und den Semmelbröseln zu einem geschmeidigen Fleischteig verkneten. Mit Oregano, Salz und dem Cayennepfeffer würzen und in die Tomaten füllen.
Im Ofen ca. 15 Minuten backen, dann je mit einer Scheibe Käse belegen, den Tomatendeckel auflegen, mit übrigem Öl beträufeln und nochmals ca. 10 Minuten backen.
Die Tomaten auf dem Reis anrichten und mit Oregano garniert servieren.
