Tomaten-Focaccia mit Ziegenkäse

Die Hefe mit ca. 200 ml lauwarmem Wasser verrühren. Das Mehl mit 1/2 TL Salz und Zucker in einer Schüssel mischen. Die aufgelöste Hefe mit 2 EL Olivenöl zum Mehl geben und alles mit den Knethaken des elektrischen Handrührgeräts zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten bis zum doppelten Volumen gehen lassen.

Die Tomaten waschen, putzen und trocken tupfen.

Den Backofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Den Hefeteig auf bemehlter Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten und zu 4 ovalen Fladen (ca. 1,5 cm dick) ausrollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. In die Oberfläche die Tomaten leicht eindrücken. Den Käse darüber bröckeln und mit dem Thymian bestreuen. Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und mit Meersalz bestreuen. Nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen.

Anschließend im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten goldbraun backen.

Den Rucola abbrausen, trocken schütteln und kleiner zupfen. Die Focaccia vom Blech nehmen und abkühlen lassen. Nach Belieben noch leicht warm oder ausgekühlt mit Rucola bestreut servieren.