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Tomaten-Gemüseragout mit Tofu
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 293 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
293 Kcal (14 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,6 mg (42,9 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
2,2 g
Zucker gesamt
14 g
0 mg
Harnsäure
98 mg
Vitamin A
1,7 mg (242,9 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
15,5 mg (193,8 %)
Vitamin K
51,8 µg (86,3 %)
Niacin
8 mg (66,7 %)
187 µg (62,3 %)
Pantothensäure
1,5 mg (30 %)
21,4 µg (53,5 %)
Vitamin C
109 mg (114,7 %)
1.564 mg (39,1 %)
316 mg (31,6 %)
191 mg (63,7 %)
6,4 mg (40 %)
13 µg (8,7 %)
2,2 mg (27,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
400 g Räuchertofu
1 Zwiebel
2 Möhren
1 Mangold
3 EL Olivenöl
400 mlgehackte Tomaten aus der Dose
250 ml Gemüsebrühe
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
Schritt 1/2
Den Tofu würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und hacken. Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Den Mangold waschen, putzen und in Streifen schneiden. Die Fleischtomaten ca. 30 Sekunden in kochendes Wasser tauchen, kalt abspülen und die Haut abziehen. Die Stielansätze entfernen und das Fruchtfleisch der Tomaten hacken.
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Schritt 2/2
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anbraten. Alle vorbereiteten Zutaten sowie die Dosentomaten und die Brühe hinzufügen. Mit den Lorbeerblättern, Salz und Pfeffer würzen. Alles zum Kochen bringen und bei niedriger Temperatur ca. 20 Minuten kochen lassen.
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