Tomatengelee

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Tomatensaft mit Zucker, Salz, Gin und einigen Spritzern Tabasco kräftig würzen. 3 EL Tomatensaft abnehmen, in einen kleinen Topf geben. Die ausgedrückte Gelatine darin erwärmen und auflösen, restlichen Tomatensaft untermischen und in den Kühlschrank stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt.

Tomaten waschen, halbieren, mit Zitronensaft vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Tomaten unter den angelierten Tomatensaft mischen, Basilikum dazugen und in eine dreieckige Form füllen. Mindestens 2 Std. kalt stellen.

Zum Servieren die Form kurz in warmes Wasser tauchen und auf Teller stürzen, in Scheiben schneiden. Mit Spargel oder gelben Paprikaschoten servieren.