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Tomatensalat mit grünem Spargel und Palmherzen
Zubereitung:
15 Min
15 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 187 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
187 Kcal (8,9 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
1,2 g
Zucker gesamt
18 g
0 mg
Harnsäure
117 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
5,9 mg (73,8 %)
Vitamin K
99,6 µg (166 %)
Niacin
5,2 mg (43,3 %)
253 µg (84,3 %)
Pantothensäure
1,8 mg (36 %)
10,7 µg (26,8 %)
Vitamin C
62 mg (65,3 %)
988 mg (24,7 %)
162 mg (16,2 %)
83 mg (27,7 %)
3,1 mg (19,4 %)
22 µg (14,7 %)
1,1 mg (13,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
800 ggrüner Spargel
3 EL Olivenöl
1 TL Puderzucker
100 ml Gemüsebrühe
400 g Palmherzen Dose
250 g Kirschtomaten
2 ELfrisch gehackte Petersilie
2 ELweißer Balsamessig
1 EL Zitronensaft
Pfeffer aus der Mühle
400 g Palmherzen Dose
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Zubereitung
Schritt 1/2
Das untere Drittel vom Spargel schälen und die Stangen halbieren. Den Knoblauch schälen, fein hacken und mit dem Spargel in heißem Öl anschwitzen. Mit dem Puderzucker bestauben, unterschwenken und mit der Brühe ablöschen. Die Palmherzen waschen, abtropfen lassen und einmal längs und quer halbieren. Zum Spargel geben und zugedeckt ca. 10 Minuten leise gar schmoren lassen. Zum Schluss die gewaschenen Tomaten unterschwenken bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist. Vom Feuer nehmen, die Petersilie, den Balsamico und Zitronensaft untermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 2/2
Lauwarm abkühlen lassen und servieren.
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