Tomatensoße

Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken, häuten und das Fruchtfleisch in grobe Würfel schneiden. Das Basilikum waschen, trocken schütteln und grob hacken. Den Knoblauch schälen und hacken.

Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und den Knoblauch darin anbraten. Die Tomaten in den Topf geben, leicht salzen und ca. 20 Minuten einkochen lassen. Das Basilikum dazugeben, untermengen und mit dem Zucker, Salz und Pfeffer würzen.

Die heiße Soße bis zum Rand in Einmachgläser füllen, gut verschließen und auskühlen lassen. Im Kühlschrank aufbewahren. 3-4 Wochen haltbar.