A
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Topinamburgemüse
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 250 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
250 Kcal (11,9 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
5,5 g
Zucker gesamt
6 g
20 mg
Harnsäure
49 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0,1 µg (0,5 %)
Vitamin E
0,8 mg (10 %)
Vitamin K
10,5 µg (17,5 %)
Niacin
3,8 mg (31,7 %)
60 µg (20 %)
Pantothensäure
0,5 mg (10 %)
2,5 µg (6,3 %)
Vitamin C
10 mg (10,5 %)
712 mg (17,8 %)
117 mg (11,7 %)
125 mg (41,7 %)
6,8 mg (42,5 %)
2 µg (1,3 %)
1,4 mg (17,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
400 g Topinambure
2 EL Ghee
150 g Amaranth
1 TLindisches Currypulver
1 EL Tomatenmark
400 ml Gemüsebrühe
2 EL Schnittlauchröllchen
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/3
Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in feine Ringe schneiden. Den Salbai abbrausen und trocken tupfen. Die Topinamburwurzeln waschen, schälen und mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 2/3
Das Ghee in einem Topf erhitzen und die Frühlingszwiebeln zusammen mit dem Salbei darin kurz andünsten. Den Amaranth in einem Sieb abbrausen, gut abtropfen lassen und hinzufügen. Das Currypulver und Tomatenmark zugeben und alles kurz mitbraten. Dann den Topinambur ergänzen und mit der Brühe aufgießen. Geschlossen ca. 20 Minuten garen lassen.
Schritt 3/3
Zum Schluss mit Salz und Garam Masala abschmecken. Mit Schnittlauch bestreut servieren.
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