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Toskanische Bohnensuppe mit Schwarzkohl
Zubereitung:
60 Min
60 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 458 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
458 Kcal (21,8 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,7 mg (63,6 %)
Vitamin B₆
0,8 mg (57,1 %)
0,1 µg (2,5 %)
gesättigte Fettsäuren
2,8 g
Zucker gesamt
13 g
5 mg
Harnsäure
169 mg
Vitamin A
2,7 mg (385,7 %)
0,1 µg (0,5 %)
Vitamin E
5,1 mg (63,8 %)
Vitamin K
1.680,5 µg (2.800,8 %)
Niacin
10,3 mg (85,8 %)
443 µg (147,7 %)
Pantothensäure
1,3 mg (26 %)
12,5 µg (31,3 %)
Vitamin C
227 mg (238,9 %)
1.495 mg (37,4 %)
635 mg (63,5 %)
118 mg (39,3 %)
5,4 mg (33,8 %)
24 µg (16 %)
2 mg (25 %)
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Zutaten
4
Portionen
250 gweiße Bohnen
1 l Fleischbrühe
2 Stange Staudensellerie
2 Möhren
1 Zwiebel
800 g Cavolo Nero
400 g Weißbrote
Pfeffer aus der Mühle
Parmesan frisch gerieben
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Zubereitung
Schritt 1/7
Die Bohnen über Nacht einweichen. Dann mit Salbei und geschältem Knoblauch in ca. 45 Min. weich kochen.
Schritt 2/7
Sellerie waschen, putzen und in Scheiben schneiden.
Schritt 3/7
Möhren schälen und klein würfeln.
Schritt 4/7
Zwiebel schälen und würfeln.
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Schritt 5/7
Kohl waschen, putzen und in Streifen schneiden.
Schritt 6/7
Sellerie, Möhren und Zwiebel in heißem Öl anschwitzen. Fleischbrühe angießen, abgetropfte Bohnen und Kohl zugeben und ca. 30 Min. leise köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 7/7
Weißbrot rösten und abwechselnd mit der Suppe in eine Terrine schichten. Etwa 30 Min. ziehen lassen, dann lauwarm servieren. Individuell mit Parmesan bestreuen und mit Olivenöl beträufeln.
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