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Toskanischer Fischtopf
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Fische waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Tintenfische nach Belieben zerkleinern. Die Muscheln gründlich waschen, bereits geöffnete Muscheln wegwerfen. Die Selleriestangen waschen, Möhre, Zwiebel und 1 Knoblauchzehe schälen und klein schneiden. Mit dem Fischfond in einem Topf 30 Minuten köcheln lassen. Danach durch ein feines Sieb gießen und beiseite stellen.
4 EL Olivenöl in einer großen Kasserolle erhitzen. Die Schalotte und den restliche Knoblauchzehen schälen, klein schneiden und mit den Tintenfischen andünsten. Die Tomaten überbrühen, abschrecken, häuten, entkernen, zerkleinern und dazugeben. Den Wein angießen, 15 Minuten köcheln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Nun den Fisch in die Tomatensauce einlegen, die Hälfte der vorbereiteten Fischbrühe angießen und bei kleiner Hitze 10 Minuten garen.
Zuletzt die Muscheln hineingeben, übrige Brühe angießen und weitere 6 Minuten garen. Die angedünsteten Tintenfische untermischen, die Petersilie fein hacken und darüber streuen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Fischtopf in Teller anrichten und nach Belieben mit gerösteten Weißbrotscheiben angerichtet servieren.
