Überbackene Miesmuscheln mit Tomaten

Step 1

Die Muscheln gründlich waschen und den Bart entfernen. Ein wenig Salzwasser in einem Topf aufkochen und die Muscheln darin zugedeckt ca- 4 Minuten dämpfen bis alle geöffnet sind. Die geschlossenen Exemplare wegwerfen.

Den Ofen auf 220°C Oberhitze vorheizen.

Step 2 (ist Bild Nr. 4)

Die Tomaten heiß überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und klein würfeln.

Step 3

Die Muscheln öffnen, den Deckel abnehmen und die Hälfte mit dem Muschelfleisch in vier Gusseisenpfännchen legen.

Step 4 (ist Bild Nr. 5)

Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Oliven und Sardellen ebenfalls fein hacken. Alles mit dem Knoblauch in 2 EL heißem Öl in einer Pfanne anschwitzen. Die Petersilie zugeben.

Step 5 (ist Bild Nr. 2)

Mit dem Weißwein ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Step 6

Über die Muscheln verteilen.

Step 7

Mit den Bröseln bestreuen und mit dem restlichen Öl beträufeln. Im Ofen ca. 5 Minuten gratinieren und servieren.

Dazu nach Belieben Weißbrot reichen.