Überbackene Steinbeißerfilets

Frühlingszwiebeln waschen, Wurzel entfernen und in Röllchen schneiden. Cocktailtomaten waschen und halbieren.

Die Fischfilets waschen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Eier und Sahne grob verquirlen, mit Salz würzen. Butterschmalz in einer ofenfesten Pfanne erhitzen, Fisch von einer Seite anbraten, Eier darüber geben, mit Kümmel bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 160°C nach Sicht backen, bis das Ei stockt. Frühlingszwiebel mit den Cocktailtomaten in Butter anbraten. Die Frühlingszwiebel als Bett auf einen Teller geben, Fischfilet darauf legen und mit den Tomaten und Kresse garnieren.