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Vanilleparfait
30 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herausschaben. Das Mark zusammen mit der Schote in die Milch geben und erhitzen. Die Eigelbe mit dem Zucker in einen Schlagkessel oder eine Metallschale geben. Mit dem Schneebesen schaumig verrühren.
Einen weiteren Topf mit Wasser aufkochen lassen und die Eier-Zucker-Mischung darüber setzen. Diese sollte nicht das Wasser berühren, sondern nur im Dampf hängen. Nun langsam die heiße Vanillemilch zugießen, die Schote entfernen und etwa 10 Minute cremig aufschlagen. Anschließend im eiskalten Wasserbad kalt rühren.
Die Sahne steif schlagen und unter die kalte Creme heben.
Eine Terrinenform mit ein wenig Öl auspinseln und mit Klarsichtfolie auskleiden. Die Eismasse einfüllen und glatt streichen. Das Himbeermark in Klecksen zusammen mit der gehackten Schokolade darauf geben und mithilfe einer Gabel vorsichtig unterheben. Die Folie über der Eismasse zusammenschlagen und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Tiefkühler stellen.
