Vanilleplätzchen

Die Vanilleschote der Länge nach halbieren, das Mark herausschaben, zum Zucker geben und vermengen. Das Mehl mit den Mandeln, der weichen Butter und 70 g Vanillezucker rasch zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Den Backofen auf 180°C Ober-und Unterhitze vorheizen.

Den Teig zu einer Rolle (3 cm Durchmesser) formen, 1 cm breite Stücke abschneiden, zu Monden formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzten. im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten backen. Die fertigen Plätzchen vorsichtig vom Backblech lösen und im restlichen Vanillezucker wälzen.