A
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Vegane Apfelmuffins
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 144 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
144 Kcal (6,9 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0 mg (0 %)
Vitamin B₆
0 mg (0 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
0,5 g
Zucker gesamt
11 g
0 mg
Harnsäure
22 mg
Vitamin A
0 mg (0 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
1,3 mg (16,3 %)
Vitamin K
10,7 µg (17,8 %)
Niacin
0,9 mg (7,5 %)
16 µg (5,3 %)
Pantothensäure
0,2 mg (4 %)
3,1 µg (7,8 %)
Vitamin C
2 mg (2,1 %)
100 mg (2,5 %)
23 mg (2,3 %)
24 mg (8 %)
1,3 mg (8,1 %)
1 µg (0,7 %)
0,6 mg (7,5 %)
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Zutaten
16
Muffins
250 g Äpfel (2 Äpfel)
150 g Dinkel-Vollkornmehl
100 g Haferflocken zartschmelzend
2 TL Backpulver
1 TL Natron
3 EL Apfelmus
100 gbrauner Zucker
1 Prise Zimt
1 EL Vanillezucker
75 ml Rapsöl
100 g Sojajoghurt
75 ml Sojadrink (Sojamilch)
1 ELkernige Haferflocke
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/2
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Die Äpfel schälen und grob raspeln. Das Mehl mit den Haferflocken, dem Backpulver und dem Natron vermischen. In einer weiteren Schüssel das Apfelmus mit dem Zucker verrühren. Den Zimt, den Vanillezucker und das Öl zugeben. Anschließend den Joghurt und die Milch unterquirlen und die Mehlmischung ergänzen. Die Apfelraspel darunterheben und den Teig auf die Muffinförmchen verteilen.
Schritt 2/2
Im Ofen 25-30 Minuten backen (Stäbchenprobe). Nach dem Backen auskühlen lassen und mit Haferflocken bestreut servieren.
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