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Vegan backen
Vegane Blaubeermuffins
10 Min
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Wie gesund ist Vegane Blaubeermuffins?
Blaubeeren strotzen nur so vor Antioxidantien. Diese sekundären Pflanzenstoffe hemmen unter anderem das Wachstum von Bakterien und Viren und stärken das Immunsystem. Jede Menge Myrtillin rundet das Gesundheitsprofil der dunklen Früchte ab. Dieser Pflanzenfarbstoff in den veganen Blaubeermuffins schützt Herz und Gefäße und kann außerdem den Alterungsprozess verlangsamen.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Rohrohrzucker mit Apfelmus, Haferdrink und Rapsöl vermischen. Vanilleschote der Länge nach halbieren, Vanillemark mit einem Messer herauskratzen und unterrühren. Dinkelmehl mit Haferflocken, Backpulver und einer Prise Salz vermengen. Zu den restlichen Zutaten hinzugeben, alles zu einem geschmeidigen Teig verrühren.
Blaubeeren waschen und verlesen, dann vorsichtig in den Teig unterheben. Teig in ein mit Muffinförmchen ausgelegtes Muffinblech füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) für etwa 25 Minuten goldbraun backen.
Vegane Blaubeermuffins aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und servieren.
