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Gute-Laune-Rezept
Vegane Schokomuffins
30 Min
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Wie gesund ist Vegane Schokomuffins?
Kakao kann den Blutzuckerspiegel stabilisieren – verantwortlich für diesen positiven Effekt sind vor allem bestimmte Pflanzenfarbstoffe wie Catechine. Zudem enthalten unsere veganen Schokomuffins weniger Zucker, da sie mit Apfelmus zubereitet werden. Das macht sie nicht nur gesünder, sondern verleiht ihnen auch eine angenehme Süße.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schokolade hacken und über einem heißen, nicht kochenden Wasserbad schmelzen. Vom Herd ziehen und lauwarm abkühlen lassen.
Mehl, Kakao, Backpulver, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Apfelmus, Pflanzendrink und Öl ergänzen und alles zügig mit einem Handmixer zu einem glatten Teig verrühren. Geschmolzene Schokolade unter den Teig rühren.
Ein Muffinbackblech mit Papierförmchen auslegen, Teig einfüllen und vegane Schokomuffins im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen, abkühlen lassen und genießen.
