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Clean Eating für Gäste
Vegane Süßkartoffel-Bowl
mit Dinkel
20 Min
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Zutaten
Zubereitung
"Dinkel wie Reis" nach Packungsanleitung zubereiten.
Inzwischen Süßkartoffeln waschen, trocken tupfen und längs halbieren. Schnittflächen kreuzweise einritzen, Süßkartoffelhälften mit den Schnittflächen nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit 2 EL Olivenöl bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen und im nicht vorgeheizten Backofen bei 250 °C (Umluft 230 °C; Gas: höchste Stufe) ca. 15–20 Minuten backen. Dabei immer wieder überprüfen, dass die Kartoffeln nicht zu dunkel werden.
Inzwischen Brokkoli putzen, waschen, klein schneiden und ca. 3–5 Minuten in wenig Salzwasser dünsten. Avocado halbieren, entsteinen, Fruchtfleisch mit einem Löffel herausheben und in dünne Scheiben schneiden.
Dinkel, Süßkartoffeln, Brokkoli und Avocado in 4 Schalen anrichten. Mit restlichem Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und Zitronensaft und Leinsaat über die vegane Süßkartoffel-Bowl verteilen.
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