Eiweißreich und vegan

Veganer Cheeseburger mit Black Bean Patty

Name: Veganer Cheeseburger mit Black Bean Patty
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 3 EL Leinsamenschrot; 5 EL Rote-Bete-Saft + 4 TL zum Beträufeln; 200 g rote Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 150 g Champignon; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 250 g schwarze Bohnen (Dose; Abtropfgewicht); 70 g kernige Haferflocke; 4 TL Hefeflocke; 1 TL Paprikapulver (geräuchert); 1 TL Kreuzkümmelpulver; Pfeffer; 3 EL Sojasauce; 4 Eisbergsalatblatt; 1 große Tomate; 100 g Gewürzgurke; 4 vegane Sesam-Burgerbrötchen; 4 vegane Käsescheibe (würzig); 4 EL Ketchup

Vegetarisch

Vegan

Ballaststoffreich

Eiweißreich

Duftet, schmeckt und sieht aus wie ein klassischer Burger! Foto: Iris-Lange Fricke

5(14 Bewertungen)

Zubereitung:
45 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 532 kcal

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Wie gesund ist Veganer Cheeseburger mit Black Bean Patty?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Die fleischauthentischen Patties sind auf Basis von schwarzen Bohnen und die bieten Proteine pur: Mit rund 22 Gramm Eiweiß pro 100 Gramm müssen sich die Hülsenfrüchte nicht hinter einem Steak verstecken. Das macht sie zu einem der interessantesten Lebensmittel für Veganer, aber auch für Sportler.

Nährwerte pro Portion:

532 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

68 g

Carbohydrates

19 g

Fat

22 g

Protein

Biotin

29 μg (29 %) More

5 BE (5 %) More

Calcium

109 mg (109 %) More

Cholesterol

0 mg (0 %) More

Total Sugar

0 g (0 %) More

Folate

154 μg (154 %) More

Iodine

13 μg (13 %) More

Iron

7,8 mg (7,8 %) More

Magnesium

177 mg (177 %) More

Natural Sugar

0 g (0 %) More

Niacin

9,2 mg (9,2 %) More

Pantothenic Acid

1,9 mg (1,9 %) More

Potassium

1.232 mg (1.232 %) More

Roughage

15,5 g (15,5 %) More

Saturated Fatty Acids

6,8 g (6,8 %) More

Uric Acid

196 mg (196 %) More

Vitamin A

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B₁

0,6 mg (0,6 %) More

Vitamin B₁₂

0 μg (0 %) More

Vitamin B2

0,4 mg (0,4 %) More

Vitamin B6

0,5 mg (0,5 %) More

Vitamin C

17 mg (17 %) More

Vitamin D

0,9 μg (0,9 %) More

Vitamin E

5,5 ve (5,5 %) More

Vitamin K

30 μg (30 %) More

Zinc

4 mg (4 %) More

Zutaten

4 Portionen

3 EL Leinsamenschrot

5 EL Rote-Bete-Saft + 4 TL zum Beträufeln

200 g rote Zwiebel

1 Knoblauchzehe

150 g Champignon

2 EL Olivenöl

1 TL Salz

250 gschwarze Bohnen (Dose; Abtropfgewicht)

70 gkernige Haferflocke

4 TL Hefeflocke

1 TL Paprikapulver (geräuchert)

1 TL Kreuzkümmelpulver

Pfeffer

3 EL Sojasauce

4 Eisbergsalatblatt

1 große Tomate

100 g Gewürzgurke

4 vegane Sesam-Burgerbrötchen

4 vegane Käsescheibe (würzig)

4 EL Ketchup

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/7

Leinsamen in 5 EL Rote Bete Saft quellen lassen.

Schritt 2/7

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Champignons putzen und in kleine Würfel schneiden. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Champignons zugeben und 5–6 Minuten bei starker Hitze anbraten. Knoblauch für eine Minute mitbraten. Mit Salz würzen.

Schritt 3/7

Bohnen abspülen und abtropfen lassen. 2/3 der Bohnen zusammen mit Haferflocken, Hefeflocken, Paprikapulver und Kreuzkümmel im Multizerkleinerer fein pürieren. Herausnehmen und beiseitestellen.

Schritt 4/7

Leinsamen, Champignon-Mix und restliche Bohnen im Multizerkleinerer kurz hacken, unter den Püree-Mix heben und mit Pfeffer und Sojasauce würzen. Vier Patties formen und bis zum Braten beiseitestellen.

Schritt 5/7

Salat und Tomate waschen und trocken tupfen. Tomate und Gurke in Scheiben schneiden.

Schritt 6/7

Restliches Öl in eine heiße Pfanne geben, Patties bei mittlerer Hitze 5 Minuten pro Seite braten, herausnehmen und warm halten. Brötchen aufschneiden, mit der Schnittseite nach unten in der heißen Pfanne ohne Öl 1 Minute anrösten.

Schritt 7/7

Black Bean Patties jeweils mit 1 TL Rote Bete Saft beträufeln. Burger Buns jeweils mit 1 EL Ketchup bestreichen und mit Salatblatt, Black Bean Patty, Käseersatz, Tomaten- und Gewürzgurkenscheiben belegen.

Smarter Tipp

Sie können die veganen Patties ganz einfach vorbereiten. Im Kühlschrank halten sich die Patties 2–3 Tage frisch und können dann bei Burger-Hunger für 1–2 Minuten in der Pfanne aufgewärmt werden. Und wenn Sie mal mal keine Lust auf die abgepackten Burger Brötchen haben, dann probieren Sie doch mal unser Rezept

:Autor dieses Rezeptes Wenke Gürtler Editor Food & Nutrition Specialist

This recipe is suitable for:

Diets

Ernährung

Ballaststoffreich

Clean Eating

Cholesterinarm

Eiweißreich

Vegan

Vegane Burger

Veganes Mittagessen

Veganes Abendessen

Vegane Hauptgerichte

Vegetarisch

Vegetarisch Asiatisch

Kommentare

(7)

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15 Mai 2020

Kann man die Patties vorbereiten und einfrieren? Anschließend die gefrorenen Patties direkt in die Pfanne oder auf den Grill? Oder funktioniert das nicht? Danke vorab für die Anwort :-)

Melden
- 18 Mai 2020
  
  Hallo Marta Janosz, die Patties lassen sich wunderbar vorbereiten! Dazu aus den Zutaten die Patties zubereiten und braten. Die gebratenen Patties abkühlen lassen und einfrieren. Bei Bedarf können Sie die Patties aus dem Gefrierfach nehmen, auftauen lassen und in einer Pfanne oder auf dem Grill etwa 1–2 Minuten pro Seite braten, dann mit Rote Bete Saft beträufeln und servieren. Liebe Grüße EAT SMARTER
  
  Melden
09 Juni 2022

Der Burger schmeckt richtig lecker! Gab's letztes Wochenende zusammen mit Süßkartoffelpommes.

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15 Dez. 2019

Könnte man die Hefeflocken irgendwie ersetzen? Möchte ungern für ein Rezept eine Packung kaufen, die dann geöffnet daheim rumsteht :-) Falls wichtig: vegetarisch :-) Liebe Grüße

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- 16 Dez. 2019
  
  Hallo suumcuique, die Hefeflocken sorgen lediglich für den herzhaften Geschmack. Sie können Sie also auch einfach weglassen. Mehr Würze gibt geriebener Käse oder Gemüsebrühe; einfach etwa 2–3 Esslöffel vom Käse bzw. 1 Teelöffel vom Pulver unter die Masse mischen. Liebe Grüße EAT SMARTER
  
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23 Mai 2023

Guten Morgen Sind die Pilze für die Bindung wichtig oder geht es um den Geschmack? Ich mag keine Pilze. Gruß

Melden
- 23 Mai 2023
  
  Hallo Locke82, die Pilze sorgen in diesem Rezept für Geschmack und Textur und können daher leider nicht einfach weggelassen werden. Wir haben aber noch einige andere leckere vegetarische Burgerrezepte, die eher Ihren Geschmack treffen könnten. Wie wars zum Beispiel hiermit? https://eatsmarter.de/rezepte/haferflocken-burger-mit-rote-bete-und-walnuessen-1 oder hiermit https://eatsmarter.de/rezepte/vegane-suesskartoffel-burger-0 Viele Grüße von EAT SMARTER
  
  Melden

A

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