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Vegan backen
Veganer Früchtekuchen
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Wie gesund ist Veganer Früchtekuchen?
Für den veganen Kuchen wird Natron als Backtriebmittel verwendet. Dieses hat jedoch auch positive Wirkungen auf unseren Körper. In einer Studie wurde gezeigt, dass Natron einen erhöhten LDL Cholesterinspiegel senken kann. Auch soll das Backtriebmittel in der Lage sein nach fettigen Mahlzeiten Magenbeschwerden und Sodbrennen zu lindern.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Mehl, Stärke, Kokosblütenzucker, Backpulver und Natron mischen. Öl mit dem Mandeldrink verrühren und zu den trockenen Zutaten geben. Mit dem Handmixer kurz aber kräftig verrühren.
Orange heiß abspülen, trocken reiben, Schale abreiben und Saft auspressen.
Aprikosen in kleine Würfel schneiden und mit den Mandeln, Rosinen, Ornagenabrieb und Walnussstücken mischen. Zusammen mit 2 EL Orangensaft unter den Teig heben und gleichmäßig in die mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (160 °C; Gas: Stufe 2–3) 45–60 Minuten goldbraun backen. Kuchen in der Form etwas abkühlen lassen, dann vorsichtig stürzen. Früchtekuchen vor dem Anschneiden am besten einen Tag durchziehen lassen. Kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestauben
