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Veganes Pilzrisotto
25 Min
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Zutaten
Für das Risotto
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen.
Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln, abzupfen und fein hacken. Mit dem Zitronensaft, dem Agavendicksaft und dem Öl unter den Knoblauch mischen. Die Tomaten waschen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit dem Kräuteröl beträufeln und im Ofen ca. 15 Minuten backen. Etwa 5 Minuten vor dem Servieren aus dem Ofen nehmen.
Die Pilze putzen und klein schneiden. Die Brühe erhitzen. Die Zwiebeln abziehen, fein hacken und in 1 EL heißem Öl anschwitzen. Das Lorbeerblatt und Steinpilzpulver zugeben. Den Reis einstreuen und glasig werden lassen. Den Wein angießen und einkochen lassen. Mit etwas Brühe bedecken, salzen und pfeffern. Unter gelegentlichem Rühren cremig garen, so dass der Reis noch leichten Biss behält (ca. 15 Minuten), dabei nach und nach die übrige Brühe ergänzen.
Die Pilze im restlichen, heißen Öl in einer Pfanne anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Tahin während der letzten ca. 5 Minuten unter das Risotto mischen. Zusammen fertig garen und abschmecken. Mit den Tomaten auf Tellern angerichtet servieren.
