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Leichtes Abendessen
Vegetarische Kartoffelsuppe
20 Min
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Wie gesund ist Vegetarische Kartoffelsuppe?
Kartoffeln bestehen zu 77 % aus Wasser und enthalten wenig Fett, weshalb sie sich gut für eine bewusste Ernährung eignen. Zudem wird Thymian in der Naturheilkunde seit Jahrhunderten bei Bauchkrämpfen, Koliken und Blähungen eingesetzt.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Kartoffeln, Sellerie, Schalotten und Knoblauch schälen und würfeln. Alles zusammen 2–3 Minuten in einem Topf mit heißer Butter andünsten, dann mit der Brühe ablöschen. 2 Thymianzweige dazugeben und etwa 25 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Anschließend mit einem Stabmixer fein pürieren, die Masse durch ein Sieb streichen und wieder erhitzen. Bei Bedarf noch etwas Brühe hinzufügen. Dann Crème Fraîche und Sahne unterrühren.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, auf Schüsseln verteilen und mit dem restlichen Thymian garnieren. Die vegetarische Kartoffelsuppe warm servieren und mit Crème Fraîche verfeinern.
