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Vegetarische Minestrone mit dicken Bohnen und Nudeln
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 582 kcal
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A
Wie gesund ist Vegetarische Minestrone mit dicken Bohnen und Nudeln?
Health Score:
/100
Nährwerte pro Portion:
582 Kcal (27,7 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,6 mg (42,9 %)
0,3 µg (7,5 %)
gesättigte Fettsäuren
5,3 g
Zucker gesamt
12 g
14 mg
Harnsäure
97 mg
Vitamin A
0,6 mg (85,7 %)
0,1 µg (0,5 %)
Vitamin E
3,9 mg (48,8 %)
Vitamin K
52,8 µg (88 %)
Niacin
8,2 mg (68,3 %)
180 µg (60 %)
Pantothensäure
1,4 mg (28 %)
13,5 µg (33,8 %)
Vitamin C
65 mg (68,4 %)
893 mg (22,3 %)
323 mg (32,3 %)
99 mg (33 %)
3,7 mg (23,1 %)
25 µg (16,7 %)
2,9 mg (36,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
750 ml Gemüsebrühe (Fertigprodukt)
500 gstückige Tomaten (1 Packung)
150 g Nudeln (Garganelli, Penne, Rigatoni... )
250 gdicke, weisse Bohnen (Dose)
300 ggemischtes Tiefkühlgemüse
4 EL Balsamessig
50 g Parmesan frisch geriebener
Pfeffer aus der Mühle
1 Baguette
4 EL Pesto
1 Zweig Rosmarin
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Zubereitung
Schritt 1/4
Bohnen abtropfen lassen.
Schritt 2/4
Gemüsebrühe und Tomaten in einen Topf aufkochen, Nudeln, Bohnen und Gemüse zugeben, und so lange köcheln lassen, bis die Nudeln bissfest gegart (siehe Packungsangaben) und das Gemüse weich ist. Rosmarin, Balsamico-Essig und Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3/4
Baguette schräg in Scheiben schneiden und im heissen Backofen oder im Toaster goldbraun rösten. Baguettescheiben mit Pesto bestreichen.
Schritt 4/4
Die Suppe mit dem Pesto-Baguette anrichten.
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