Verlorenes Ei mit Pilzen

Den Ofen auf Grillfunktion vorheizen.

Das Baguette quer halbieren und aufschneiden. Die Stücke in 16 Streifen schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Den Käse reiben und auf die Brotstreifen streuen. Unter dem heißen Grill etwa 5 Minuten knusprig backen.

Währenddessen etwa 1 l Wasser aufkochen, den Essig dazugeben und vom Herd ziehen. Die Eier einzeln in eine Tasse aufschlagen und vorsichtig ins Essigwasser gleiten lassen. 4-5 Minuten pochieren (das Wasser darf nicht mehr kochen).

Die Pilze putzen und je nach Größe ganz belassen oder in Stücke schneiden. In einer großen Pfanne in der heißen Butter 4-5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf Teller verteilen. Das pochierte Ei mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben und in die Mitte setzen. Leicht salzen und pfeffern. Die Brotstangen anlegen und mit Schnittlauch bestreut servieren.