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Verschiedene Vorspeisen
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Schalotten schälen und fein hacken. In heißem Öl glasig anschwitzen, den Reis einrühren und kurz mitschwitzen lassen. Etwa 125 ml Wasser angießen aufkochen und bei kleinster Hitze zugedeckt ca. 25 Minuten ausquellen lassen.
Die Pinienkerne ohne Fett goldbraun anrösten, abkühlen lassen und grob hacken. Zusammen mit den Rosinen, Koriander und Zimt unter den Reis rühren und vom Feuer nehmen.
Die Weinblätter unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen, zwei Weinblätter übereinander legen, bei sehr großen nur ein Blatt verwenden. Je einen gehäuften Esslöffel der Füllung auf die Stelle des Stielansatzes der Weinblätter geben, die Seiten der Blätter nach innen einschlagen und die Blätter aufrollen.
Die gewickelten Weinblätter in eine Kasserolle geben, den Zitronensaft darüber träufeln, mit Wasser bedecken und zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen, dann noch weitere 10–15 Minuten offen kochen lassen, bis fast die gesamt Flüssigkeit verdunstet ist.
Die Weinblätter im verbliebenen Kochsud abkühlen lassen. Zum Servieren auf einer Schale mit in Rauten geschnittenem Feta, den Oliven und Peperoni anrichten und servieren.
Dazu nach Belieben Olivenbrot und Pfefferminztee reichen.
