Vollkorn-Quarkbrot

Den Topf mit Öl auspinseln und mit Deckel im Ofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Das Mehl mit den Leinsamen, dem Koriander, Kümmel, Backpulver, Zucker und Salz vermischen. Den Quark mit der Milch, der Butter und den Eiern zugeben und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Nach Bedarf noch etwas Milch ergänzen, der Teig sollte relativ weich aber nicht zu klebrig sein.

Auf bemehlter Arbeitsfläche nochmal kurz kneten und zu einem runden Laib formen. In den heißen Topf legen (Vorsicht: mit Ofenhandschuhen den Topf anfassen) und im Ofen ca. 50 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen, kurz warten, aus dem Topf stürzen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.